Где растет куркума в России

Куркума — идеальная индийская специя

Куркума — растение, обладающее уникальными вкусо-ароматическими свойствами. Его родина — Индия. Из корневища и листьев изготавливают популярную во всем мире пряность. По вкусовым качествам она напоминает шафран, но стоит значительно дешевле. Стебли и корни содержат естественный краситель — куркумин, который окрашивает в желтоватый цвет. Поэтому растение используют в кулинарии, пищевой промышленности, для производства тканей, косметических средств.

Выращивание куркумы

Растение обладает не только отличными вкусовыми качествами, но и привлекательным внешним видом. Его можно выращивать как на садовом участке, так и в комнатных условиях. Первый вариант подходит для южных регионов России (где весна приходит рано, а заморозки наступают ближе к зиме), т.к. между посевом и сбором урожая проходит около 9 месяцев. В средней полосе и на севере нашей страны куркуму можно высаживать только дома в контейнеры.

Посадка куркумы в открытый грунт

Растение можно выращивать в полутени или на хорошо освещенных участках. Желательно сажать куркуму в глинистый питательный субстрат. Однако она растет и на песчаной почве.

Посадку производят в марте-апреле, когда исчезает риск возвращения ночных заморозков:

• Перекопать участок на глубину 20 см.
• Взрыхлить землю.
• Выкопать лунки в глубину 15 см, отступая между ними 15-20 см.
• Разместить в ямах по 2-3 отрезка корневища, на каждом из которых есть по 1-2 почки. При посадке они должны смотреть вверх.
• Засыпать лунки (толщина заделки не менее 2 см).
• Полить посадочный материал.

Уход за куркумой в открытом грунте

Пряность нетребовательна к уходу. Достаточно соблюдать следующие простые правила:

Посадка куркумы в домашних условиях

Куркуму не размножают семенами, только корневищем. Посадочный материал можно приобрести в любом специализированном магазине, либо через интернет. В последнем случае необходимо внимательно подойти к выбору поставщика, прочитать отзывы.

Для посадки нужно выбирать просторный горшок: глубиной не менее 30 см, шириной — 30-34 см, с хорошей дренажной системой (иначе растение погибнет). В такую емкость можно поместить 1-2 отрезка корневища. Почва должна быть суглинистой, легкой, обогащенной питательными веществами.

Предварительно необходимо поместить корневище в теплую воду на несколько часов. Только после этого можно приступать к посадке. Ее можно проводить в любой время года. Предпочтительнее — поздней зимой или ранней весной. Пошаговый процесс:

• Разделить посадочный материал на несколько частей, чтобы на каждой было минимум 2-3 почки.
• Наполнить подготовленный горшок влажной землей. Емкость и почву предварительно продезинфицировать для исключения вероятности инфекций (например, прогреть в духовке).
• Поместить отрезки корневища на глубину 5 см почками вверх.
• Обильно полить теплой водой.
• Поставить горшок в темное и самое теплое место. Рекомендуемая температура — +30…+35 °C. При более холодном воздухе побеги будут плохо расти, коренья могут начать загнивать.
• После появления первых ростков контейнер можно переставить на восточный или западный подоконник. При размещении у южного окна растение необходимо притенить от прямых лучей.

В теплую погоду кусты желательно выносить на свежий воздух. Например, на балкон, террасу, в сад.

Уход за куркумой в домашних условиях

Если создать необходимые условия содержания, оно порадует богатым урожаем и пышным, ароматным цветением:

При должном уходе куркуму редко поражают заболевания и вредители. Однако при нарушении правил содержания могут возникнуть следующие проблемы:

Куркума — вкусная и ароматная специя, которую можно культивировать в любой точке мира. Если не позволяет климат, то выращивание происходит на подоконнике в горшке. При правильном уходе кусты не болеют, их редко поражают насекомые-вредители. С весны до заморозков они радуют красивым цветением, а осенью дают урожай, из которого готовят популярную пряность.

Полезный корень: что такое куркума, о её полезных свойствах и особенностях применения в кулинарии

Вряд ли не безызвестный итальянец Марко Поло подозревал, что те удивительные заросли, на которые он случайно наткнулась в Южном Китае, приобретут со временем бешеную популярность. Это замечательное растение способно и вылечить недуг, и украсить сад, и придать блюду неповторимый аромат и изыск.

Что это такое?

Биологические атласы рассказывают нам, что данный род насчитывает около 40 видов травянистых многолетних растений.

Они обладают очень привлекательно внешностью: с нежно-зелеными широкими листьями и тонко вырезанными цветами разнообразных оттенков.

Лечебное действие куркумы неоценимо. Это натуральный антибиотик, который разрушает блокирующие работу мозга протеины и стимулирующий его работу.

Куркуму советуют использовать при лечении болезни Альцгеймера, применять для реабилитации пациентов с циррозом печени и после радиотерапии.

Для производства камфары выделяют входящее в состав куркумы органическое химическое соединение борнеол.

А еще куркума — очень хороший натуральный краситель для тканей.

Что такое куркумин, где содержится, чем полезен и какие целебные свойства?

Куркумин – наиболее активный компонент куркумы, природный краситель, который выделяют из корней и листьев путем экстрагирования корневищ петролейным эфиром или спиртом.
Обладает горьковатым вкусом, плохо растворяется в воде, разрушается на свету и под воздействием щелочей. Оставляет на одежде плохо смываемые пятна и легко воспламеняется.
Применение:

• Из него получают добавку Е100, добавляемую в йогурты, сыры и сливочное масло.
• Заправляют мясные и рыбные блюда, добавляют в выпечку и консервы.
• Применяют в косметике, используют для окраски волос.
• Используют в медицине как тонизирующее, кровоостанавливающее, болеутоляющее и стимулирующее средство. Он обладает желчегонным эффектом, уменьшает содержание холестерина, ускоряет потерю жира и нормализует артериальное давление.
• Ирландские и польские исследователи доказали, что вещество убивает раковые клетки в пищеводе и желудке, замедляет рост опухолей молочной, предстательной и поджелудочной железы.
• Куркума излечивает псориаз и кожные воспаления. Смесь приправы с топленым сливочным маслом, по народным рецептам, заживляет нарывы и язвы, быстро и безболезненно вскрывает гнойники. Для дезинфекции раны ее можно посыпать порошком растения, а применяя его внутрь — забыть о фурункулах, экземах и мучительном нервном зуде.
• Настои на куркуме подавляют рост патогенных грибов, вызывающих кожные проблемы.
• Профилактика диабета, лечение его — еще один «плюс» употребления куркумы. У таких больных пряность ускоряет обменные процессы, снижает давление, выводит лишнюю жидкость из организма и уменьшает содержание сахара в крови. При длительном употреблении уменьшается инсулинорезистентность, диабет переходит во второй тип очень редко.

Как использовать с растительным маслом в домашних условиях?

В чистом виде куркумин употреблять бесполезно – он плохо усваивается и не приносит пользы. Обязательно нужно добавлять масло – растительное или оливковое, еще лучше – использовать смесь куркумина с пиперином (алкалоидом черного перца, который фантастически увеличивает способность организма поглощать вещество).

Другое название

Золотое молоко, турмерик, халди, зарчава, желтый корень – как только не называют куркуму! А вот именование его шафраном – в корне неверно.
Несмотря на внешнюю схожесть, они различаются и по способу добычи (шафран – это высушенные лепестки луковичного растения, а куркума – молотое корневище), и по внешнему виду (шафран имеет более яркую окраску и иной аромат).

Как она выглядит и какого цвета?

Приправа выглядит как порошок мелкого помола насыщенного золотисто-оранжевого цвета. По консистенции напоминает мелкодисперсный сахарный песок словно пудра без комочков.

Где растет, какой вкус и запах у растения?

Куркума обладает острым ароматом, сладким и в целом приятным, напоминающим запах имбиря и апельсиновой цедры. Вкус — слабожгучий или жгучий, мягкий, напоминает перец.
90% приправы производится и употребляется в Индии. Там куркума входит в пятерку самых любимых специй вместе с имбирем, кардамоном, красным и черным перцем.

Где растет в России?

Для полноценно развития куркуме необходимы определенные условия: это повышенная влажность и температура строго от 20 до 30 градусов выше нуля. Она облюбовывает иловые и дренированные песчаные суглинки, расположенные над уровнем моря на высоте до полутора тысяч метров.
Впервые куркума появилась в России в 1909 году. Единственной территорией, подходящей для выращивания куркумы, является побережье Черного моря. Однако в этой местности она практически не цветет и чрезвычайно редко дает плоды.
У нас высаживают еще и близкую родственницу куркумы – канну.

Куркума. Польза и вред. Рецепты.

Куркума – целебное растение, которое пользуется огромной популярностью в азиатских странах. Известно о ней более 4 тысяч лет. Польза ее описана еще в древних трудах китайских и индийских лекарей. С помощью этой специи создаются продуктовые шедевры, а в Индии ни одно празднование не обходится без нее.

Добывают эту приправу из корня растения путем варки, высушивания и переработки до порошкового состояния. Индия – основной производитель специи куркума. Растения бывают разных сортов, но в лечебных и пищевых целях применяют только один вид – куркума длинная.

История

Родиной куркумы является Индонезия и Южная Индия.

В 1-м веке нашей эры пряность завозят в Древнюю Грецию. Она получает здесь название – «желтый имбирь».

5-й век – торговыми караванами растение попадает в Китай, где его не только использовали, но и научились выращивать.

В 13-м веке арабскими купцами была завезена в Европу, однако, применения здесь не получила.

Где растет?

Для хорошего урожая культуры ее культивируют на высоте 1500метров над уровнем моря, среднегодовой температуре 20-30*С и 1500 мм осадков (при меньшем количестве применяют орошение). Основной географической территорией произрастания куркумы является Индия.

Виды растения

Кроме куркумы длинной известно более 40 сортов растения. Основные из них:

• Куркума ароматная – широко используется в кулинарной промышленности;
• Куркума цедоария – особенностью является слабый аромат камфоры и горько-жгучий привкус;
• Куркума круглая – источник куркумового крахмала.

Куркума польза и вред

Куркума обладает рядом полезных свойств и широко используется как:

• Антибактериального;
• Заживляющего;
• Желче- и мочегонного;
• Спазмолитического;
• Антиоксидантного.

Хорошую пользу показала при таких нарушениях:

• Сахарный диабет;
• Открытые раны;
• Диарея;
• Кашель;
• Травмы;
• Воспаления суставов;
• Анемии.

Вред, который может принести куркума:

• Аллергические проявления;
• Тошноту и понос;
• Приступы холецистита;
• Риск кровотечения у женщин;
• Приступы низкого АД.

Противопоказания

При всей полезности куркума имеет ряд противопоказаний. В основном, они касаются индивидуальной непереносимости. Так же не рекомендуют применение этой специи людям, у которых имеется желчнокаменная болезнь и камни в почках. Беременность тоже является противопоказанием к употреблению данной культуры.

Если вам предстоит операция — от куркумы придется отказаться, так как она влияет на свертываемость крови.

Даже если вам можно употреблять этот продукт — не забывайте о чувстве меры. Только при таком условии эта пряность пойдет на пользу и не принесет нежелательных эффектов.

Как принимать куркуму?

Куркума применяется в лечебных целях как народное средство от простуды. Для этого на 30мл молока добавляют чайную ложку специй. Употреблять 3 раза в день. Для улучшения вкуса можно добавить мед.

Другой рецепт — смесь порошка этой пряности с медом в соотношении 1:1. Лекарство довольно приятное на вкус. Применяют по 1⁄2 чайной ложки трижды в день.

Как успокоительное можно использовать такую рецептуру:

• 1⁄4 стакана специи и 1⁄2 ч. ложки молотого перца добавляем 100мл очищенной воды. Доводим до кипения и варим 5 минут, помешивая. Остужаем, храним в холоде не более 40 дней плотно закрытым.

• 1.ч. ложку смеси добавить в 200мл молока, перемешать и выпить залпом. С целью улучшения вкуса можно добавить сироп или мед.

Желательно пропивать по 40 дней 2 раза в год, а также после сильных стрессов.

Рецепт для похудения

Эта специя стимулирует обмен веществ, что ведет к стремительному сжиганию калорий. С целью наиболее выраженного действия рекомендуют специальный коктейль.

• Готовят сухую смесь из черного чая, кусочков имбиря и корицы на кончике ножа. Затем добавляют 2 ст. ложки специи, заливаем 1⁄2 литра горячей кипяченной воды.
• Остужаем готовую смесь и добавляем 500 мл кефира и столовую ложку меда.

{SOURCE}